Préparation : 1/2 heure
Cuisson : 3 à 6 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulpe de 1 kg environ
- 1 verre de cognac
- 200 g de lard haché
- 2 verres de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- thym, persil, laurier (1 feuille)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
A noter :
Le poulpe doit avoir été congelé environ 1 semaine pour l'attendrir.
Si il est frais, on peut également le "battre" après l'avoir entouré d'un linge.
Préparation :
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller.
Enlever les ventouses et la fine peau.
Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 à 5 h avec :
Du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de Cognac.
Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite :
Le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement.
S'accompagne très bien avec du riz au naturel.
Cuisson : 3 à 6 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulpe de 1 kg environ
- 1 verre de cognac
- 200 g de lard haché
- 2 verres de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- thym, persil, laurier (1 feuille)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
A noter :
Le poulpe doit avoir été congelé environ 1 semaine pour l'attendrir.
Si il est frais, on peut également le "battre" après l'avoir entouré d'un linge.
Préparation :
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller.
Enlever les ventouses et la fine peau.
Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 à 5 h avec :
Du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de Cognac.
Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite :
Le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement.
S'accompagne très bien avec du riz au naturel.
